Antologia – Le conserve di Alfio Ghezzi
Fortemente legato al Trentino, dove è nato e cresciuto, lo Chef rispetta profondamente le tradizioni e valorizza il territorio attraverso l’utilizzo di ingredienti locali, secondo la loro stagionalità. Dalla volontà di formulare una proposta etica e sostenibile nasce Antologia.
/an.to.lo.gi’.a/ che dal punto di vista etimologico significa florilegio, raccolta dei fiori, qui è intesa come scelta delle materie prime, delle pratiche, delle azioni migliori da difendere e da conservare. Scegliere, coltivare l’idea del cibo buono, del paesaggio e delle cose belle è sempre stato un nostro obiettivo, ed è diventato il nostro modo di intendere la vita e la conservazione della vita dei prodotti.
